Tataki de canard
30mn
2mn
C'est facile : suivez le guide !
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake et le sucre pour préparer la marinade.
- Incisez légèrement la peau du magret de canard en formant un motif quadrillé. Placez le magret dans un sac de congélation et versez la marinade. Assurez-vous que le magret est bien enrobé. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Retirez le magret de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant pour enlever l’excès de liquide.
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile de sésame, faites cuire le magret de canard pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon vos préférences de cuisson. L’objectif est d’obtenir une croûte extérieure et de conserver l’intérieur rosé.
- Une fois cuit, retirez le magret de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
- Tranchez le magret en fines lamelles.
- Disposez les tranches sur une assiette de service, saupoudrez de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servez le tataki de canard avec une sauce soja légèrement salée pour tremper.