Soupe au foie gras
20mn
5mn
C'est facile : suivez le guide !
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les pommes de terre, la carotte et le poireau dans la casserole. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant que la soupe cuit, faites sauter rapidement les tranches de foie gras dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur tout en restant rosées à l’intérieur. Réservez.
- Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Ajoutez la crème fraîche à la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la soupe dans des bols, garnissez chaque portion de tranches de foie gras sautées et saupoudrez de ciboulette ciselée.
- Dégustez immédiatement cette soupe crémeuse et gourmande.